Вегетарианство становится популярным с каждым днем. Многие люди предпочитают воздержаться от мясных, молочных продуктов в пользу растительной пищи.
По этой причине во всех кафе и ресторанах можно встретить специальное меню, которое включает в себя исключительно веганские рецепты. Ниже рассмотрим: что представляет собой вегетарианство и какие блюда относятся к этой диете.
Важность сбалансированного рациона
В результате ограничений в еде повышается риск дефицита витаминов и микроэлементов. Все это приводит к нарушению самочувствия, плохой работоспособности и различным проблемам со здоровьем. В частности могут возникнуть серьезные расстройства органов и систем. Поэтому вегетарианцам очень важно придерживаться правил рационального и сбалансированного питания. Поскольку их ежедневное меню исключает продукты животного происхождения, несущие основные макроэлементы, витаминные комплексы и нутриенты, необходимые для правильного функционирования человеческого организма.
Главные питательные вещества, которые должен получать вегетарианец, это:
- Витамин Д и кальций. Для их поступления требуется употреблять апельсины, бобы, растительное молоко, брокколи, капусту, миндаль, фруктовые и овощные соки, злаки, а также репу.
- Витамин В12. Чтобы исключить его недостаток нужно есть злаковые, соевые продукты и витаминные добавки.
- Белок. Главным образом он содержится в животных тканях, однако вегатерианец может получать его с бобами, орехами, горохом, чечевицей и некоторой зеленью.
- Жирные кислоты. Они в достаточном количестве присутствуют в растительных маслах, орехах, семенах льна и тыквы, бобах.
- Железо и цинк. Тоже важные соединения, которые отвечают за успешную работу органов и систем. Содержатся в цитрусах, злаках, темной зелени, бобовых, орехах, капусте, сухофруктах, чечевице и горохе.
Десерты для веганов
Все люди любят сладости. Чтобы побаловать себя чем-то вкусненьким не обязательно покупать это в магазине. Десерты можно приготовить самостоятельно. У вегетарианцев популярны рецепты без сахара. Это напитки, желе, выпечка и многое другое.
Самые популярные рецепты к чаю для веганов:
- Мороженое. Приготовить его очень просто, для этого нужны переспелые бананы, любое растительное молоко, ягоды, орехи и какао по желанию. Чтобы десерт получился вкусным, стоит придерживаться всех этапов приготовления. Сначала фрукт нарезается кружочками и замораживается 3-4 часа. Затем взбивается блендером. Готовой массе нужно дать чуть-чуть остыть, после добавляется молоко и дополнительные компоненты. Угощение готово, можно пробовать.
- Блины. Это традиционное русское блюдо, которое подается на многие праздники. Помимо классического рецепта существует множество альтернативных вариантов, подходящих для вегетарианцев. Такой десерт без сахара не повредит фигуре, он очень вкусный и питательный. Готовится просто, для этого нужно взять: растительное молоко, муку, соль и растительное масло в нужных пропорциях. Все ингредиенты смешиваются, взбиваются миксером для однородной и воздушной консистенции. Чтобы блины хорошо снимались рекомендуется вначале жарки смазать сковороду маслом и хорошо раскалить на огне.
- Мармелад. Тоже достаточно популярное угощение к чаю, которое востребовано среди веганов. Готовится десерт легко и быстро, без сахара и сложных компонентов. Для этого блюда нужно минимум ингредиентов: ягодный сок, желатин и кокосовую стружку. В свежий сок добавляется желатин, дается время для набухания. Через 15-30 минут массу нужно поставить на огонь и довести до кипения, но не кипятить. Полученную массу следует разлить по формочкам и поставить в холодильник. Через несколько часов можно пить чай.
Полезные рецепты для веганов
Вегетарианцы предпочитают овощные блюда, растительные масла, клетчатку, бобы и все то, что не относится к животному происхождению. При грамотном составлении рациона удается сделать сбалансированный и полезный рацион, который обеспечит организм всеми нутриентами, витаминами, макро и микроэлементами.
Обязательно в меню должны присутствовать супы, гарниры, салаты, соусы, закуски, десерты, вторые блюда и вкусные напитки. Предпочтительно готовить каждый раз из новых продуктов, стоит потреблять достаточно бобовых, орех, растительного масла, зелени, фруктов, овощей и сыра из соевого, кокосового и другого молока.
Веганские блюда довольно простые и легкие в приготовлении. Не требуют много времени и достаточно питательные на вкус.
