Многие начинающие хозяйки при приготовлении такого вкусного и универсального блюда, как пицца, задумываются, какой сыр лучше подходит для пиццы подробнее тут www.cipollino.ua/stati/kakoj-syr-luchshe-vsego-podhod. Однако далеко не всем известно, что сыр кладется в пиццу дважды. Вначале одним сортом сыра засыпают непосредственно корж сразу после томатного соуса, а затем в конце используется другой сорт – для финального штриха. Такая технология была придумана не зря. Дело в том, что первый слой улучшает консистенцию блюда, а последний слой – напрямую отражается на его вкусе. Давайте узнаем, какие разновидности сыров можно и нужно использовать, чтобы получить идеальную и сбалансированную по вкусу пиццу.

Начальный сырный слой обычно выкладывают на корж непосредственно поверх томата. Для этого рекомендуется подбирать свежие, нежные и тянущиеся сыры с высокой мягкостью. Они обладают нежной структурой, а белковые составляющие сохраняют первоначальную прочность. Поэтому во время выпекания блюда они привлекательно плавятся и нежно растягиваются во время разрезания коржа, но тесто при этом остается хрустящим. Еще одним преимуществом молодых сортов является нейтральный и ненавязчивый привкус, подчеркивающий ароматы ингредиентов, входящих в состав начинки. Идеальные мягкие сыры для пиццы – это брынза и моццарела.

Моццарелу можно и вовсе назвать универсальным и обязательным компонентом истинной итальянской пиццы. Этот сорт отличается упругостью, нежностью, небольшим количеством соли. При выпекании в печи он формирует тоненькую корочку, которая не застывает даже после охлаждения блюда. Утонченный вкус идеально дополняет другие компоненты начинки, не затмевая их ароматы и вкусы. Дополнительным преимуществом этого итальянского сорта является отсутствие пряностей в составе. Наличие посторонних запахов – это именно то, что может безнадежно испортить все блюдо.

Для второго сырного слоя лучше подойдут сыры твердых сортов, созревавшие не менее полугода. Столь долгое выдерживание продукта вызывает разрушение белковых компонентов и формирование насыщенной пикантности, без которой просто невозможно представить себе пиццу. Помните, что чем дольше выдержан сыр, тем меньшее его количество нужно добавлять в блюдо. Для завершающей присыпки пиццы продукт натирается крупными кусочками и равномерно распространяется по коржу поверх начинки.

Похожие статьи:  Уход за сухой кожей: правила выбора косметики